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破晓是什么意思破晓和拂晓分别是几点家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　各有(yǒu)优缺点。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。