酸笋可(kě)以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗酸笋(sǔn)可以直接(jiē)吃的。

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酸笋可(kě)以(yǐ)直接(jiē)吃(chī)吗，酸笋可以直接吃(chī)吗有毒吗

　　酸(suān)笋(sǔn)一般(bān)可以食(shí)用。

　　酸笋当(dāng)中的有机酸(suān)，能够很好地提高味(wèi)蕾敏感性，促(cù)进(jìn)胃肠(cháng)道消化液的分(fēn)泌，对(duì)增(zēng)进食(shí)欲和(hé)促进消化有(yǒu)较强的(de)作用(yòng)。

　　酸笋(sǔn)也有着很好的解(jiě)除油腻(nì)作用(yòng)，尤其是对于脂肪(fáng)摄(shè)入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如(rú)果适当吃一些(xiē)酸(suān)笋(sǔn)，都能够(gòu)很好地解除油腻

酸笋(sǔn)是怎(zěn)么制作的

　　下面(miàn)介绍酸(suān)笋的两种(zhǒng)制(zhì)作方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的季节在春秋两季(jì)，当竹笋(sǔn)发出(chū)嫩芽，长出(chū)约(yuē)30公(gōng)分高时(shí)，便可连(lián)根砍下，剥去壳，切成片，取不见天(tiān)井水（清晨不见太阳光的井水），与(yǔ)竹笋(sǔn)一齐藏入缸中，腌制(zhì)10天左(zuǒ)右(yòu)，即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥(bō)壳洗(xǐ)净后，烧开一(yī)锅水，投(tóu)笋入(rù)其中，煮十分(fēn)钟左右(yòu)，熄火，就这样在水中泡(pào)着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天(tiān)换一(yī)次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋(sǔn)就会慢慢变酸(suān)。

　　酸笋是发(fā)酵食物，又经过了加工，因此才会有一股特殊的气味，并且酸笋(sǔn)会和螺蛳粉的(de)汤料(liào)混(hùn)合(hé)，所以味(wèi)道(dào)变得更浓，很难让人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十分(fēn)美味(wèi)，一般吃两次就能接受酸笋的(de)味道了(le)。

　　酸笋(sǔn)在泡(pào)制的过(guò)程中经(jīng)过了发(fā)酵，从而让(ràng)酸(suān)笋自带(dài)一种特别的味道。

　　不过，这种食(shí)物(wù)只(zhǐ)是闻起来不好(hǎo)闻(wén)，食(shí)用后并(bìng)不会给身体带来不利影响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳(sī)粉中(zhōng)的灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变得无(wú)味，若是第一次吃(chī)螺蛳粉，不能接受(shòu)酸笋，可以少(shǎo)量放入一些。

酸笋有营(yíng)养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养丰富(fù)。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素，能(néng)促进肠蠕动(dòng)，从而缩短胆固醇(chún)、脂(zhī)肪等物质在体(tǐ)内的停留时(shí)间。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂(zhī)、低热(rè)量(liàng)食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的(de)营(yíng)养价值还是有(yǒu)很多(duō)的，可以放心(xīn)食(shí)用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生(shēng)油50克(kè)、盐1小(xiǎo)勺、淀(diàn)粉适(shì)量、生(shēng)抽(chōu)1小(xiǎo)勺、蚝(háo)油1勺、料酒(jiǔ)1小(xiǎo)勺、花椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加(jiā)入适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱(jiàng)油(yóu)、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌匀(yún)腌(yān)制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱(cōng)切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加(jiā)入(rù)适(shì)量(liàng)花生油。

　　4、油烧热以后，放入(rù)腌好(hǎo)的(de)牛肉翻炒至变(biàn)色。

　　5、随后(hòu)依次放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入(rù)香葱(cōng)段翻炒几下即可(kě)出(chū)锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食(shí)材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪(zhū)肉238克(kè)

　　辅料(liào)：姜2片(piàn)、盐一(yī)茶匙、糖(táng)一(yī)茶(chá)匙(shi)、猪油适量、葱适(shì)量(liàng)、淀粉(fěn)一(yī)茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下切(qiè)片，猪肉(ròu)肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍(pāi)成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪油，就是(shì)买回来半肥(féi)瘦的那块(kuài)肥肉(ròu)来炸油，锅烧热后(hòu)放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来，留(liú)下顿炒菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接(jiē)着把(bǎ)瘦肉(ròu)放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及(jí)姜蓉，翻(fān)炒一(yī)会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀(diàn)粉水，一(yī)茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱(cōng)花(huā)，把葱花充分翻炒进(jìn)酸笋里，接(jiē)着关火，完成(chéng)啦。

　　非常(cháng)开(kāi)胃(wèi)的一道(dào)菜。

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