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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选购葡(pú)萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡萄一(yī)是容(róng)易发酵，二是(shì)价位相对较(jiào)低。常见的(de)葡萄(táo)、提子、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以用来(lái)制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很可(kě)能残(cán)留农(nóng)药(yào)，清洗葡萄的环(huán)节就相当重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不可，但是(shì)少了一(yī)些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为(wèi)塑料很可(kě)能(néng)会与酒精发生化(huà)学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒(dú)物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一(yī)把葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤(jīn)糖(táng)，但是(shì)不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思因素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥(ní)，加水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子(zi)需(xū)放(fàng)在阴凉处保(bǎo)存，平时不要(yào)随意去(qù)翻动或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天(tiān)热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的(de)风味和特(tè)点 。

　　六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成(chéng)熟度适中的(de)果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试试(shì)耳(ěr)朵(duǒ)里的(de)底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄(táo)是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的(de)，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁(zhī)多(duō)而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好的(de)葡萄(táo)往往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光(guāng)照程(chéng)度最差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多(duō)人(rén)相信，自己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限(xiàn)度地保存(cún六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思)下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家(jiā)对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的(de)情况进行了(le)测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标(biāo)，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之后，维生素C的(de)损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损失(shī)率(lǜ)只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一(yī)个(gè)明显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存在(zài)维生素(sù)C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保健作用(yòng)的多(duō)酚类(lèi)物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁时(shí)去掉(diào)渣子，还会(huì)损失大量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃青菜，而用(yòng)自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来(lái)替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家(jiā)庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减少营养物(wù)质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化分解(jiě)的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的(de)果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高纤(xiān)维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道(dào)其实很不错。

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