螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料也会(huì)没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的(de)口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素(sù)

可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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