一年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的(de)味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng五斤等于多少克，五斤等于多少克千克)功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出五斤等于多少克，五斤等于多少克千克味(wèi)后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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