银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的(de)。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的(d10克是几两e)伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还(hái)会带有很(hěn)多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成(chéng)分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出(c10克是几两hū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利(lì)于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中建议(yì)选择(zé)食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋(dài)上的(de)时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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