淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

　　关于淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀以及勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀，淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)呢，勾芡(qiàn)用什么淀粉不会变稀(xī)，淀粉勾(gōu)的芡怎么变稀了，淀粉勾芡一(yī)会就稀(xī)了等问题，小编将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活(huó)小(xiǎo)知(zhī)识：

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般(bān)来(lái)说的话(huà)等(děng)所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗