银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色(sè)是自(zì)然世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会(huì)利(lì)用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好(hǎo)还是(shì)干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物(wù)质，食用了(le)这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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