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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的(de)葡萄，哪怕是(shì)一颗颗(kē)散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧。这些(xiē)葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见(jiàn)的(de)葡(pú)萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等(děng)，都是(shì)可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡(pú)萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的(de)环(huán)节(jié)就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡(pú)萄(táo)盛(shèng)在能(néng)漏水(shuǐ)的容(róng)器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可(kě)能会(huì)与(yǔ)酒精发生化(huà)学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害(hài)人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲一握(wò)，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可(kě)以到(dào)买(mǎi)黄酒的(de)小店(diàn)要(yào)点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住封口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子需放在(zài)阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时(shí)不要(yào)随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一(yī)个月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发(fā)酵(jiào)时间需要(yào)40天(tiān)左右。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟(chí)启(qǐ)封时间(jiān)就行了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理外面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般(bān)来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的(de)葡(pú)萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下(xià)面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完(wán)全(quán)不加(jiā)热，其中的维生(shēng)素(sù)能最(zuì)大限度(dù)地保(bǎo)存下来，还能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁(zhī)后(hòu)，营养(yǎng)素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的(de)维生素C为指(zhǐ)标，选用最常(cháng)用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测(cè)定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的(de)维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有一个(gè)明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化能(néng)力会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等很(hěn)多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不(bù)和维(wéi)生素(sù)C、多酚(fēn)类物质等抗氧(yǎng)化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在(zài)一起，发生(shēng)反应。

　　酶的(de)催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健(jiàn)作用的(de)多酚(fēn)类物质也(yě)会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C和其他抗(kàng)氧化物质会(huì)有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的(de)。

　　建议每(měi)天要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹(pēng)调的(de)熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短(duǎn)时快(kuài)速(sù)焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨(zhà)现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物(wù)质(zhì)氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实很不错母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理。

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