家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的(de)好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？>

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋(青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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