干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会(huì都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗)导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过(guò)注意(yì)是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里一(yī)部(bù)分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一(yī)下(xià),这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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