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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一(yī)颗颗(kē)散(sàn)落(luò)的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这(zhè)些(xiē)葡萄(táo)一是(shì)容易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄的环节(jié)就相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自(zì)来(lái)水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝不可(kě)，但是(shì)少了一(yī)些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水的容器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子(zi)可(kě)以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容器(qì)，因为塑料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净(jìng)后，直接捏(niē)葡(pú)萄，操作办法(fǎ)是抓回族女人为什么离婚少起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的(de)小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛(tán)子(zi)需(xū)放在阴凉处保存(cún)，平时不要随(suí)意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需(xū)要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上面(miàn)的葡萄(táo)皮，就(jiù)可(kě)以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意(yì)，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间(jiān)就行了。启封(fēng)后，每(měi)一次(cì)舀出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的(de)盖子(zi)，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品(pǐn)种有不同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外(wài)面有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁少(shǎo)或多但(dàn)味少(shǎo)，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不(bù)好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关(guān)，一串(chuàn)葡(pú)萄中最(zuì)下面的一颗(kē)往往由于光照程度(dù)最(zuì)差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多(duō)许(xǔ)多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生素能最大限度(dù)地(dì)保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留(liú)的情况进(j回族女人为什么离婚少ìn)行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来制作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨(zhà)汁机榨汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试(shì)验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数(shù)据(jù)显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显(xiǎn)的(de)变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都(dōu)存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化酶类(lèi)，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化(huà)成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会大量(liàng)损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多(duō)酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣子，还会损失(shī)大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和(hé)其他抗氧化物质(zhì)会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自(zì)制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的(de)。

　　建议每天要(yào)吃(chī)两(liǎng)盘(pán)少油烹调的熟蔬(shū)菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速(sù)焯烫(tàng)一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一(yī)些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应(yīng)尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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