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甜葡(pú)萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些(xiē)熟透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗(kē)颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子(zi)等(děng)，都是可以(yǐ)用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可(kě)能残留农药(yào)，清洗葡萄的(de)环(huán)节(jié)就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自(zì)来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一(yī)些爱干净的(de)人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不(bù)可(kě)，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑料很可(kě)能会与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生(shēng)一些有(yǒu)毒物质(zhì)，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄放进(jìn)容器双(shuāng)手洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓起(qǐ)一(yī)把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是(shì)不能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平时(shí)不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发(fā)酵时(shí)间(jiān)需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟(chí)启封时(shí)间(jiān)就行(xíng)了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡拙荆是什么意思，拙荆是什么意思萄品种有不同的(de)风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要注意外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度(dù)适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味少，无(wú)香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡(pú)拙荆是什么意思，拙荆是什么意思萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用手轻轻提(tí)起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好的葡(pú)萄往往(wǎng)带(dài)有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味(wè拙荆是什么意思，拙荆是什么意思i)。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下(xià)面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热(rè)，其(qí)中的(de)维生(shēng)素(sù)能最大限(xiàn)度地(dì)保存(cún)下(xià)来，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替(tì)水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的(de)情况进行了测(cè)定。

　　以最容(róng)易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜(guā)为试验对(duì)象，用(yòng)榨(zhà)汁机榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显示，炒青(qīng)菜的维生素(sù)C损(sǔn)失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个(gè)明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬(shū)中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平(píng)日(rì)独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣子(zi)，还(hái)会损失(shī)大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃(chī)两盘(pán)少油烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可(kě)以再加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些(xiē)酶(méi)类，减少营养物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道(dào)其实很不错。

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