干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干(gà疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别n)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也(yě)可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最(zuì)好是原液(疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟(yān)熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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