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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)日(rì)常所需的(de)养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代(dài)的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种(z世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁hǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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