为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一(yī)起(qǐ)炖(dùn)，因为(wèi)公鸡自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患(huàn)者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷(lěng)等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营(yíng)养是其含(hán)有的(de)丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有的(de)蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物(wù)质会更加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女性在产(chǎn)后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的(de)鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的(de)营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热(rè)后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质不(bù)能很好的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不(bù)要提(tí)前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候(hòu)是(shì)不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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