咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以(yǐ)及咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收拾以下(xià)的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制(zhì)造的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造(zào)口感(gǎn)就没(méi)那(nà)么(me)好。咕噜肉(ròu)是一道(dào)经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧(ōu)美(měi)人士最了解的我国(guó)菜(cài)之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第(dì)一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二(èr)个传说(shuō)是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说是指这道(dào)菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是(shì)先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西(xī)的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和适(shì)量(liàng)西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得(dé)酸(suān)了加点白糖，假(jiǎ)如觉(jué)得稠了(le)能够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能够出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系(xì)粤菜(cài)菜系中很有特征的(de)菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要(yào)资(zī)料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人(lǜ)楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人相(xiāng)间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子(zi)笔直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上(shàng)面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者(zhě)是(shì)添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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