淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来(lái)想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多(duō)的(de)原(yuán)因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能(néng)用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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