淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分(fēn)离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面(miàn)粉(fěn)吗过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的(de)话(huà)不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟的时(shí)候弄(nòng)。

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