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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素(sù)及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wéna的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年(nián)间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产各地(dì)习(xí)气(qì)不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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