鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能(néng)够(gòu)进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么(me)原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太(tài)老(lǎo乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身体(tǐ)有创面需(xū)要(yào)进行愈合(hé)的患者，以及(jí)需(xū)要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他方式可(kě)以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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