烧一锅(guō)清水(shuǐ)放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一定要(yào)烧开后再把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之(zhī)一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可(kě)以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中(竹荪煮多久zhōng)加一些水，如果水加多了就会造(zào)成水(shuǐ)与蛋分离，无法成(chéng)型；要是水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大(dà)致相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上(shàng)一层(céng)耐(nài)热的保鲜膜(mó)，用(yòng)牙(yá)签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加(jiā)水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜(cài)，真正(zhèng)说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 竹荪煮多久