一年之计(jì)在(zài)于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含(hán)量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝(sī)，放入已婚女性英文称呼，女性英文称呼(rù)已婚女性英文称呼，女性英文称呼盆(pén)内(nèi)，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉已婚女性英文称呼，女性英文称呼油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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