面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)？酵母粉(fěn)发(fā)面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例(lì)，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生活知识(shí)：

面(miàn)是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某(mǒu)种食(shí)物如(rúacross 和 cross的区别，cross和across区别和用法)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性食(shí)物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境(jìng)温度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不(bù)管什么(me)地(dì)方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节(jié)可(kě)以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出across 和 cross的区别，cross和across区别和用法来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了(le)也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体有太(tài)大(dà)的影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用，那(nà)么做(zuò)出来的面(miàn)食(shí)会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是(shì)最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉(fěn)

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