干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一(yī)部(bù)分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了(le).适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么p>

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉(ròu)就不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么(me)吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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