干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部(bù)的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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