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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zknocked什么意思，knocking什么意思á)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一knocked什么意思，knocking什么意思种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工的(de)过(guò)程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定knocked什么意思，knocking什么意思。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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