面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物(wù)如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环(huán)境温度，最(zuì)好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家(jiā)里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的(de)季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也(yě)会提高(gāo)发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖加在一(y预期收益率计算公式 预期收益率是什么ī)起使用，那么做出来的(de)面食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常温存(cún)放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(b预期收益率计算公式 预期收益率是什么ǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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