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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维(wéi)生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介(jiè)绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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