家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时(shí)导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思完了原材料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要(yào)的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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