鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋(dàn)羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是(shì)可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码可以在(zài)蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来(lái)水中有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈(yù)合的患者(zhě)，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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