鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什(shén)么办(bàn)法是(shì)可以补救(jiù)一(yī)下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加(jiā)适(shì)量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血症患者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮(zh决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思ǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式(shì)可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能(néng)出现高(gāo)脂血症或者高血压(yā)等状况。

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