干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷(lěng)水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先(xi勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝ān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直(勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干(gàn)净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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