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牛心(xīn)顶是黄喉吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄喉与牛(niú)心(xīn)顶(dǐng)的(de)区别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自(zì)于猪、牛等(děng)家畜的大血管，一般为主动脉，又称(chēng)心管。牛的心脏顶部连(lián)接(jiē)血脉和心脏的组(zǔ)织。韧性(xìng)较(jiào)高，可以入菜。

　　2、主(zhǔ)要成分不同

　　黄喉主要成分(fēn)是平滑(huá)肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内(nèi)脏营养价(jià)值高一些。牛心定(dìng)的主要成分(fēn)是(shì)组织。

　　3、口感不(bù)同

　　黄喉较厚，口(kǒu)感比(bǐ)猪黄喉口感更好。但(dàn)牛黄喉处(chù)理起来较为麻烦，若(ruò)处理不好(hǎo)，口感很绵(mián)，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃(chī)牛黄喉。牛(niú)心顶由于它的韧性很高(gāo)，所以用(yòng)酱(jiàng)炒出来(lái)后口(kǒu)感既脆嫩又爽口。

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牛心管是(shì)牛的什么(me)部位图片(piàn)

　　1、牛心(xīn)管（牛黄喉(hóu)）是牛(niú)心脏的主(zhǔ)动脉(mài)血管。

　　2、黄喉是火(huǒ)锅中(zhōng)的一种食物，来自于猪(zhū)、牛等家畜的(de)大血管(guǎn)，一般(bān)为主动脉，又(yòu)称心管，常被误解为(wèi)食管或气管，在火(huǒ)锅菜肴中又(yòu)分为发制黄喉和(hé)鲜(xiān)黄(huáng)喉，在(zài)火锅中重要的特点就是爽(shuǎng)脆。

　　3、火锅(guō)涮烫菜品(pǐn)中，牛黄喉(hóu)较厚，口感(gǎn)比(bǐ)猪(zhū)黄喉口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　但牛黄喉(hóu)处(chù)理(lǐ)起来较为(wèi)麻烦(fán)，若处理不好，口感很绵，嚼不(bù)动。