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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般(bān)用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄(báo)片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上的(de)粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都(dōu)患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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