面和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于(yú)面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食(shí)物(wù)或碱性食(shí)物(wù)，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子(zi)或(huò)阴(yīn)离子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是(shì)说(shuō)，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物(wù);而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离(lí)子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行2次醒发，小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的(de)面盆(pén)放入(rù)锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温度(dù)，直接放在(zài)家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由(yóu)于温度对酵母发酵(jiào)的(de)效(xiào)果会(huì)有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的(de)季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵(jiào)速度，不过(guò)并(bìng)不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千(qiān)万不能(néng)和盐(yán)一(yī)起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖(táng)加在一起(qǐ)使用，那么做出(chū)来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如(rú)果是已经开口的(de)酵母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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