银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色蜗牛是不是昆虫类(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色(sè)是(shì)自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么(me)纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状不够(gòu)完整，还会(huì)带(dài)有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是(shì)干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于(y蜗牛是不是昆虫类ú)经(jīng)过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现红色水(shuǐ)蜗牛是不是昆虫类泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很(hěn)利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际(jì)可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不(bù)建议继(jì)续食用。

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