螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一(yī)点(diǎn)自(zì)己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问题的(de)，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一(yī)些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lā锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻o)进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要(yào)来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(ch锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻òu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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