为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相(xiā回族女人为什么离婚少ng)对较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气(qì)大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是(shì)要用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个(gè)人(rén)的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气(qì)弱患者(zhě)可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补(bǔ)作用(yòng)较强，比较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者(zhě)食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其(qí)含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更加(jiā)丰富(fù)回族女人为什么离婚少，并(bìng)且一般母鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的生长周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡(jī)中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成(chéng)分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提前放(fàng)盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是(shì)不需(xū)要焯水的(de)，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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