为(wèi)什(shén)么(me)公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气(qì)大的人(rén)不(bù)应该喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚患(huàn)者如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　领略的意思鸡肉的主要营(yíng)养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物质(zhì)会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水(shuǐ)的(de)话(huà)，会导致(zhì)鸡(jī)肉表领略的意思层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要(yào)提前放(fàng)盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还(hái)含(hán)有一(yī)些磷元素(sù)和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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