鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多(duō)了煮出来的(de)鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办(bàn)法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固(gù)是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水中(zhōng)有(yǒu)空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养(yǎng)朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思成分也(yě)会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液(yè)没(méi)有成熟(shú)，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期(qī)有(yǒu)手(shǒu)术(shù)创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要(yào)进行愈合(hé)的(de)患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的(de)人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状(zhuàng)况。

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