一年之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香(xi银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗āng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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