受潮(cháo)后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般(bān)的银(yín)耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏(xūn)白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但临沂是几线城市，临沂是几线城市2023是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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