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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因为蛋(dàn)比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右(yòu)口感(gǎn)比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝(fèng)隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出(chū)好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如果水加(jiā)多了就会造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口(kǒu)感(gǎn微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人)会比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝(wō)比较(jiào)多，腥味也比较大(dà)。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消(xiāo)化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大(dà)米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升(shēng)的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几(jǐ)个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。