金融界(jiè)4月23日(rì)消息(xī) 淄博(bó)烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异(yì)动，如(rú)得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美(měi)食(shí)、西王(wáng)食(shí)品等(děng)等，在(zài)投(tóu)资者互(hù)动平(píng)台，也(yě)有不少上市公司被投资(zī)者(zhě)问及相(xiāng)关问题(tí)，现在，券(quàn)商分析师们(men)也开始动(dòng)起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化(huà)妆品团队团队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪(jì)实(shí)》，该文章的核(hé)心(xīn)观点如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情(qíng)况：随(suí)着线下消费(fèi)场景(jǐng)的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高(gāo)，带动(dòng)市(shì)内大小(xiǎo)门店及(jí)周边购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄博(bó)五一期间的(de)酒店民(mín)宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分(fēn)食客(kè)自(zì)带白(bái)酒。据我(wǒ)们走访和当地(dì)居民(mín)反(fǎn)映(yìng)，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要(yào)涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元(乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠(dié)加2023年气温可(kě)能(néng)创新高(gāo)，我们预计包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在(zài)内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边地(dì)区(qū)大学生组团前(qián)来体验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源(yuán)自良好的口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤(yóu)其是(shì)淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消费者来说(shuō)是(shì)全新的(de)体验，在线下消(xiāo)费场景复苏的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气(qì)聚(jù)集地、营业时间(jiān)以及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间(jiān)的(de)差异主要体(tǐ)现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前(qián)往其他小店(diàn)（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾(jià)车(chē)半个多(duō)小(xiǎo)时(shí)前(qián)往金岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名(míng)气(qì)带动周(zhōu)边几家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一条街”的集(jí)聚效(xiào)应，许多游客即(jí)便(biàn)排(pái)不(bù)上(shàng)号(hào)也(yě)会来现场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤消费者的观察，该团(tuán)队(duì)解析到，淄博烧烤的(de)消费人群(qún)以中青年为主，时间相对灵活的(de)大(dà)学(xué)生群体往(wǎng)往选择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也(yě)会(huì)自驾前来，从车牌来(lái)看包括但不(bù)限于山东(dōng)其他地区(qū)、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量较(jiào)大的地(dì)方也(yě)有不(bù)少(shǎo)主播过来(lái)探(tàn)店，淄博市政府出(chū)动了大(dà)量(liàng)工作人员(yuán)监督(dū)规范其(qí)行为，整体上网红(hóng)直播(bō)并不(bù)影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带(dài)动下(xià)，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商(shāng)圈客(kè)流量都有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采(cǎi)取了一系列措(cuò)施保障和(hé)丰富游客体验，热度(dù)有望延续(xù)。

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