干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于(yú)干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变(biàn远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因就(jiù)是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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