银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín串子是什么意思网络，足球串子是什么意思)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(串子是什么意思网络，足球串子是什么意思huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说(shuō)不(bù)会那(nà)么(me)纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续(xù)食用。

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