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柴(chái)火(huǒ)鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没(méi)问题的(de)，加少数也不会存在(zài)酒驾(jià)的问题。

　　挑(tiāo)选放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的(de)苦涩味(wèi)能够给菜肴添加一些共同的香(xiāng)味(wèi)。但需求留意的是(shì),假如运用啤酒,就(jiù)需(xū)求相应削减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣(bàn)酱也是含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过酵(jiào)母(mǔ)发酵后制造的面(miàn)食，而(ér)没有酵(jiào)母(mǔ)发酵直接加水和(hé)的面便(biàn)是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分(fēn)（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合物(wù)，具有满足的(de)硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食(shí)粉(fěn)料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之中，经(jīng)调制使粉(fěn)粒(lì)彼(bǐ)此(cǐ)粘结而构成的用来梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗制造半制(zhì)品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂(zhī)肪、碳水化合(hé)物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用便利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十分有名(míng)的一种菜肴，吃起来(lái)的话滋味也(yě)是很回(huí)味的，十分的稠密，但一般来说很少的(de)人会在家里边去制造这道菜的，究竟假如是想要做出来(lái)正(zhèng)宗的柴火鸡(jī)仍是(shì)需(xū)求运用到(dào)柴火的，这样(yàng)的话就会导(dǎo)致很多在城市中(zhōng)的人根本(běn)就没有办(bàn)法(fǎ)常常(cháng)的吃到这(zhè)道(dào)菜(cài)要，所以说才会(huì)使(shǐ)得很(hěn)多(duō)人(rén)都想要(yào)到一些饭馆里边去品味(wèi)这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点(diǎn)杀土鸡，用(yòng)柴火或碳(tàn)火(huǒ)在(zài)简(jiǎn)易灶(zào)台上炒制，再加水(shuǐ)闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着(zhe)佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量(liàng)白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘(mì)制酱料，炒至香味出(chū)来但不能(néng)超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人们现已远离天然、远离森林很(hěn)久了，现在家里都是用(yòng)天然气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子(zi)切(qiè)块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，直(zhí)到鸡块(kuài)都被面粉(fěn)裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必(bì)定要留意不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的饼(bǐng)就不要(yào)重(zhòng)复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就(jiù)多揉几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放(fàng)了冷水的碗，先(xiān)大火烧一(yī)会，在小火(huǒ)焖(mèn)一会，等碗(wǎn)里梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗的水热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特(tè)有(yǒu)的(de)香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香(xiāng)菜段15克(kè)八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后(hòu)加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净(jìng)斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用。梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗p>

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉(fěn)纳盆(pén)，磕入鸡(jī)蛋，加少数精(jīng)盐(yán)、味精，接(jiē)着掺入适(shì)量清水揉成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随后把面(miàn)团下(xià)成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟(shú)时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后(hòu)再下少数(shù)老抽调色并(bìng)起锅(guō)盛入面饼锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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