一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯初一有几门课程 都学什么科目，初二有几门课程，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代(dài)营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热(rè)量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻(f初一有几门课程 都学什么科目，初二有几门课程ān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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