淀粉勾芡(不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致(z不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包hì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包一(yī)般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的(de)话不能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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